100 Maneiras soma pontos na Gastronomia Nacional

Miguel Pereira, bartender do Bistro 100 Maneiras, foi o vencedor do prémio Jovem Talento da Gastronomia na categoria Barman INTER, competição que, todos os anos, procura reunir e dar a conhecer os jovens mais promissores da área da restauração. A revelação dos vencedores e entrega dos prémios decorreu, ontem, dia 25 de Outubro, no Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, onde se assinalou também o Dia Nacional do Estudante de Gastronomia.

Para além de Miguel Pereira, o 100 Maneiras esteve representado também por Vítor Adão, chefe executivo do 100 Maneiras, que conduziu uma demonstração de cozinha usando ingredientes tradicionais como cacholeira, faceira e jus de pés de porco, no âmbito do Fórum “Que Gastronomia para o futuro de Portugal?”

Nesta 37ª edição do Festival Nacional de Gastronomia de Santarém, que mantém como objectivo “a defesa da gastronomia como Património Nacional”, o tema escolhido foi “O Pão de Cada Dia”, focando-se nos cereais e nas novas utilizações de matérias-primas na produção de pão, bem como na recuperação de fórmulas tradicionais como a “massa mãe”. No âmbito deste tema, foram incluídas iniciativas como o Seminário “Deixar o Pão Falar”, no dia 19 de Outubro, em que participaram especialistas nacionais como Ana Rocha (Pão da Mó), Diogo Amorim (Gleba), Paulo Santos (Forno de Beco) e Mário Rolando (Pão Bão), e uma Padaria Educativa, onde o pão é feito diversas vezes por dia, permitindo aos visitantes de todas as idades acompanhar todo processo e até “pôr as mãos na massa”, participando dos workhops disponíveis no espaço.

O Festival decorre até dia 29 de Outubro, na Casa do Campino, e tem um custo diário de 2 euros.