Natal Jugoslavo no Bistro 100 Maneiras

A vida são dois dias, o Carnaval são três e o Natal do 100 Maneiras… só acaba quando o chefe diz!

Pela primeira vez desde que chegou a Portugal, em 1997, o chefe Ljubomir Stanisic decidiu trazer para fora de casa as comemorações do Natal Jugoslavo e partilhá-las, com amigos, família e clientes, às mesas do Bistro 100 Maneiras.

No menu, houve espaço para pratos já bem conhecidos, como o Burek, mas também para muitas descobertas, com a tradição jugoslava a fazer-se sentir entre nomes difíceis de pronunciar.

A refeição foi regada com vinhos vindos de Leste e condimentada com brindes de Rakija – a aguardente que é quase bebida oficial dos Balcãs, com centenas de variedades, para beber antes, durante e depois da refeição.

Ao contrário do Natal católico, o Natal ortodoxo é celebrado no dia 7 de Janeiro. Isto acontece porque, embora a Sérvia e outros países sigam oficialmente o Calendário Gregoriano, estabelecido em 1582, as festas e comemorações, sobretudo as de cariz religioso, continuam a ser celebradas de acordo com o Calendário Juliano. Na prática, é uma diferença de 13 dias que justifica que se repita a festa, desta vez seguindo as tradições do país-natal do chefe.

Como manda a tradição, as celebrações têm início a 6 de Janeiro. Nesse dia, por volta das 18h00, acende-se uma vela que só é apagada no dia seguinte, à meia-noite. 

A mesa, que na ceia da véspera de Natal é composta sobretudo por peixes, nunca é levantada. Simplesmente, vai crescendo, enchendo-se de novos elementos, como a cesnica (um pão sem fermento onde se esconde uma moeda, símbolo de grande sorte para quem a encontrar na sua porção), as carnes, os doces e outras iguarias, preparadas com tempo, amor e história, para partilhar entre música, risos e muita e boa conversa.

No Bistro, foram estas e outras tradições que se serviram à mesa, no dia 6, a partir das 19h30. Para viajar sem sair do lugar e descobrir que o prazer de comer e celebrar não precisa, mesmo, de tradução.