Uma declaração de amor ao mar. Num país com o assumidamente melhor peixe e marisco do mundo, o chefe Ljubomir Stanisic assume a missão de divulgar, junto de quem chega às mesas do Bairro Alto, um dos nossos maiores tesouros.

Neste menu prova-se a qualidade dos frutos do Atlântico, a sua versatilidade e riqueza em seis dos nove pratos que o compõem. Recorrendo a produtos tantas vezes desprezados, como a cabeça de carabineiro que é protagonista em “De perder a cabeça”, Ljubomir e a sua equipa constroem uma cozinha que estimula a descoberta de novos rumos, numa prova maior de amor ao produto.

Choco latte – cappuccino de choco

Pele Perfeita – Pele de peixe frita, salmonete, paté de cavala e maionese de caril

Pele Perfeita
De Perder Cabeça

De Perder a Cabeça – Cabeça de carabineiro com maionese de lima

Machu Piscis – Ceviche de peixe, puré de batata doce e milho liofilizado

Bacalhau, caldeirada, falso tomate e espuma de queijo

Na espuma das ondas – Bacalhau, caldeirada, falso tomate e espuma de queijo

Miss Piggy – Presa de porco ibérico com polenta de beterraba

É p’ra ali, né?! – Amêndoa praliné

Sweet Rice O’Mine – Arroz de gengibre, pudim Abade de Priscos e manjericão

Carta
de vinhos

Mais que um simples jantar, o Restaurante 100 Maneiras oferece uma experiência. Ao menu criado pelo chefe Ljubomir Stanisic e sua equipa de cozinha juntam-se os vinhos seleccionados pela equipa de escanções residentes do 100 Maneiras.

À carta, onde dominam as referências portuguesas, somam-se dois menus de harmonização de vinhos: um clássico e um premium, escolhidos a dedo para “casar” com cada prato do menu e proporcionar uma viagem. À descoberta de Portugal, gole a gole.

Menus de harmonização

CLÁSSICO
BRANCOS
José Maria da Fonseca Pasmados 2008
Aveleda Reserva da Família – Alvarinho 2015
TINTOS
Fita Preta 2016
Pousio Reserva 2014
SOBREMESA
Mais Vale Tarde do que Nunca – Colheita Tardia 2013

PREMIUM
BRANCOS
Poço do Lobo – Arinto 1995
Quinta da Pedra – Alvarinho 2013
TINTOS
Palpite Reserva 2016
Quinta dos Murças Reserva 2012
SOBREMESA
Herdade dos Grous – Colheita Tardia 2013