Menu
Uma declaração de amor ao mar. Num país com o assumidamente melhor peixe e marisco do mundo, o chefe Ljubomir Stanisic assume a missão de divulgar, junto de quem chega às mesas do Bairro Alto, um dos nossos maiores tesouros.
Neste menu prova-se a qualidade dos frutos do Atlântico, a sua versatilidade e riqueza. Valoriza-se a sazonalidade, os produtos da época, o ritmo natural do tempo. E faz-se também o elogio à terra e ao que dela nasce, construindo uma cozinha que estimula a descoberta de novos rumos, numa prova maior de amor ao produto.
Le Cod Sportif – Crocante de bacalhau com puré de salsa e trufa
Hippie-chick – Paté de galinha, pernas da mesma e texturas de milho
Feel the beet! – Beterraba com ras el hanout e manjericão
Stalker – Sopa de aipo e parmesão
Scarlet Johansson – Lula recheada com arroz vermelho, tahini e chouriço
Musselini – Tamboril com mexilhão e couve grelhada
This little pig went to market (limpa-palato) – Gelado de couve com pele de porco picante insuflada e molho teriyaki
Sonata de Outono – Terrina de bochecha de porco e chouriço, lentilhas verdes, castanhas e cogumelos
We have a dill – Tupinambour, avelãs e endro
What’s up, doc? – Bolo de cenoura, sorbet da mesma e cracker de citrinos
Menus
de
harmonização
Mais que um simples jantar, o Restaurante 100 Maneiras oferece uma experiência. Ao menu criado pelo chefe Ljubomir Stanisic e sua equipa de cozinha juntam-se os vinhos seleccionados pela equipa de escanções residentes do 100 Maneiras.
À carta, onde dominam as referências portuguesas, somam-se dois menus de harmonização de vinhos: um clássico e um premium, escolhidos a dedo para “casar” com cada prato do menu e proporcionar uma viagem. À descoberta de Portugal, gole a gole.