Menu

Uma declaração de amor ao mar. Num país com o assumidamente melhor peixe e marisco do mundo, o chefe Ljubomir Stanisic assume a missão de divulgar, junto de quem chega às mesas do Bairro Alto, um dos nossos maiores tesouros.

Neste menu prova-se a qualidade dos frutos do Atlântico, a sua versatilidade e riqueza. Valoriza-se a sazonalidade, os produtos da época, o ritmo natural do tempo. E faz-se também o elogio à terra e ao que dela nasce, construindo uma cozinha que estimula a descoberta de novos rumos, numa prova maior de amor ao produto.

Le Cod Sportif

Le Cod Sportif – Crocante de bacalhau com puré de salsa e trufa

Hippie-chick – Paté de galinha, pernas da mesma e texturas de milho

Hippie-chick
Feel the beet!

Sangue do Meu Sangue – Beterraba com ras el hanout e manjericão

Aipode – Sopa de aipo e parmesão

Stalker
Musselini

Estrela Mexilhão – Tamboril com mexilhão e couve grelhada

O porquinho foi à horta (limpa-palato) – Gelado de couve com pele de porco picante insuflada e molho teriyaki

Sonata de Outono – Terrina de bochecha de porco e chouriço, lentilhas verdes, castanhas e cogumelos

We have a dill

Endro…minado – Tupinambour, avelãs e endro

What’s up, doc? – Bolo de cenoura, sorbet da mesma e cracker de citrinos

Menus
de
harmonização

Mais que um simples jantar, o Restaurante 100 Maneiras oferece uma experiência. Ao menu criado pelo chefe Ljubomir Stanisic e sua equipa de cozinha juntam-se os vinhos seleccionados pela equipa de escanções residentes do 100 Maneiras.

À carta, onde dominam as referências portuguesas, somam-se dois menus de harmonização de vinhos: um clássico e um premium, escolhidos a dedo para “casar” com cada prato do menu e proporcionar uma viagem. À descoberta de Portugal, gole a gole.

Menu Vinhos - Classicos

CLÁSSICO

Beyra, Riesling branco
Vale da Capucha, branco
Luís Pato Vinha Formal, branco
Niepoort Nat’Cool, Baga tinto
Joaquim Arnaud, Moscatel de Setúbal

PREMIUM

Muxagat, Riesling branco
Palpite, Reserva branco
Casal Sta. Maria, Chardonnay branco
Filipa Pato Post Quercus, Baga tinto
Rozès Noble, Late Harvest 2011

Menu Vinhos - Premium

100 MANEIRAS

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