Uma declaração de amor ao mar. Num país com o assumidamente melhor peixe e marisco do mundo, o chefe Ljubomir Stanisic assume a missão de divulgar, junto de quem chega às mesas do Bairro Alto, um dos nossos maiores tesouros.

Neste menu prova-se a qualidade dos frutos do Atlântico, a sua versatilidade e riqueza em quatro dos nove pratos que o compõem. Valoriza-se as boas tradições, como acontece em “Teste dos Pézinhos”, um prato inspirado pelo engenho alentejano. E faz-se também o elogio à terra e ao que dela nasce, construindo uma cozinha que estimula a descoberta de novos rumos, numa prova maior de amor ao produto.

Rocket Science

Rocket “Science” – Sopa fria de rúcula com maçã Granny Smith e óleo de carabineiro

A Pérola – Espuma de ostra, percebes e crocante de maracujá

The Pearl
Big Fish

Big Fish – Salmonete com aioli de tomate, pickle de cebola e crocante de tapioca

Teste dos pézinhos – Crocante de milho, pezinhos de coentrada, kimchi, mayo de chilli e puré de abacate e lima

Footprints
A Princesa e a Ervilha

A Princesa e a Ervilha – Pescada com puré de ervilhas, ervilha fumada, trigo sarraceno fumado e chili

Solero – (Limpa-palato) Maçã e funcho

Solero
Pork-n-Peppa

Pork-n-Peppa’ – Porco e pimentos

O que é doce nunca azedou… – Sorvete de azedas, granizado de azedas e mirtilos

I’m sorrel!
Revolta no Bounty

Revolta no Bounty – Coco, chocolate e ananás

Menus
de
harmonização

Mais que um simples jantar, o Restaurante 100 Maneiras oferece uma experiência. Ao menu criado pelo chefe Ljubomir Stanisic e sua equipa de cozinha juntam-se os vinhos seleccionados pela equipa de escanções residentes do 100 Maneiras.

À carta, onde dominam as referências portuguesas, somam-se dois menus de harmonização de vinhos: um clássico e um premium, escolhidos a dedo para “casar” com cada prato do menu e proporcionar uma viagem. À descoberta de Portugal, gole a gole.

Menu Classico

CLÁSSICO

Casa do Capitão-Mor Alvarinho, Vinhos Verdes – 2016
CARM Rosé, Douro – 2017
Piorro Vinhas Velhas, Douro – 2014
Frei João Colheita, Bairrada – 2013
Pasmados, Setúbal – 2008 / Real Companhia Velha, Moscatel do Douro

PREMIUM

Aveleda Reserva da Familia, Bairrada – 2016
Quinta do Poço do Lobo Rosé, Bairrada – 2016
Secretum Vinhas Velhas, Douro – 2016
Luis Pato Vinha Pan, Bairrada – 2013
Quinta Poço do Lobo Arinto, Bairrada – 1984 / Casa Ermelinda Freitas Superior – 2005

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