Bar do Bistro aquece fim do Inverno

​​Mais maduro, mais experiente, (ainda) melhor: é assim que Jorge Camilo volta à casa-mãe. O bartender lisboeta, que fez parte da equipa fundadora do Bistro 100 Maneiras em 2010, com apenas 25 anos, um dos autores do grande livro de coquetelaria nacional “100 Cocktails 100 Maneiras” (Esfera dos Livros, 2015) e que desempenhou o papel de chefe de bar do grupo até à sua saída, em Agosto de 2021, acaba de regressar ao 100 Maneiras para, aos 39 anos, assumir, mais uma vez, o papel de comandante supremo dos bares do grupo.

Durante estes cerca de três anos e meio que esteve afastado do 100 Maneiras, passou por diversos restaurantes, bares, fez consultorias e abriu um negócio próprio de mocktails engarrafados. Em Dezembro de 2024, no âmbito do Calendário do Advento 100 Maneiras – acção que, durante 24 dias, promoveu eventos nos diferentes espaços físicos e online do grupo – voltou ao Bar do Bistro, acompanhado de Daniel Zamith, seu antigo parceiro atrás deste bar, para um take-over com sabor a espírito do Natal Passado. E foi esse (re)encontro que abriu caminho para que o filho pródigo voltasse a casa.

A missão de Camilo, que conhece como ninguém a história líquida do grupo, é clara: redesenhar uma carta mais equilibrada e em linha com aquilo que foi, desde o início, a filosofia por detrás da coquetelaria do grupo – a aproximação gastronómica à mixologia clássica, trazendo da cozinha muitos dos ingredientes utilizados nos cocktails.

Mas também resgatar para o Bar do Bistro a alma, a essência e o espírito de sempre do 100 Maneiras. Funk e ousado, eclético e despreocupado, leve, livre, para todos sem se encaixar em rótulo nenhum. Igual apenas a si mesmo.  Uma obra de impor respeito, portanto. Mas se há homem à altura do desafio, esse homem é Jorge Camilo.

As primeiras alterações aos cocktails existentes já podem ser provadas tanto no Bistro como no Carnal, o gastrobar mexicano a escassos metros do primeiro. Em finalização estão as novas alquimias do Restaurante 100 Maneiras, no Bairro Alto, e novas cartas de cocktails para celebrar a chegada da Primavera (literal e metafórica) aos balcões.

Já a partir de dia 6 de Março, porém, há uma acção especial a decorrer no Bar do Bistro, em parceria com a Hendrick’s, cúmplice de longa data da casa – cujo nome, inclusive, batiza a sala privada no primeiro andar, com decoração inspirada nos botânicos da marca. E é precisamente nessa sala que decorre parte desta iniciativa especial.
Para apresentar a nova Hendrick’s Oasium, um gin de edição limitada assinado por Lesley Gracie, master distiller da Hendrick’s, todos aqueles que, durante o mês de Março, reservarem a Hendrick’s Room para jantar, terão oferta de uma garrafa de Hendrick’s Oasium (e tónicas) para iniciar, acompanhar ou finalizar a refeição. Para além disto, todos os clientes que, nas quintas-feiras de Março, vierem jantar ao Bistro, terão a oferta de um “mini-but-mighty” gin à base da nova referência Hendrick’s.

A Jorge Camilo, coube a (deliciosa) tarefa de criar um cocktail exclusivo com esta nova referência, que estará disponível na carta de bar todos os dias, até ao final do mês de Março.

E, para celebrar o Dia da Mulher e as incríveis mulheres que nos rodeiam, incluindo Lesley Gracie, a criadora deste gin, todas as mulheres que vierem almoçar ou jantar ao Bistro dia 8 de março terão também a oferta de um cocktail criado com Hendrick’s Oasium.

Porque se é para chover, que chova – e bem – nos copos.