
Amor para celebrar à boca cheia
Pode haver muitas formas de dizer “amo-te” mas nenhuma é tão 100 Maneiras como um jantar a dois. Dia 14 de Fevereiro, cumprindo com o que já é tradição, os três restaurantes do grupo 100 Maneiras servem menus especiais, desenhados exclusivamente para a ocasião e pensados para celebrar o romance à mesa.
Irreverente, urbano, eternamente jovem, romântico por convicção e definição, no Bistro 100 Maneiras, o menu que se serve é um reflexo disso mesmo. Com espaço para um clássico Pithivier de pato, foie gras e cogumelos selvagens e para um inesperado “bun” de gamba da costa, para umas românticas vieiras coradas com couve-flor e trufa e para um hedonista bacanal de chocolate, sem esquecer o pregado com risotto de beterraba e açafrão, especiaria bem conhecida pelas propriedades afrodisíacas – e há lá maior romance que uma vida em rosa? Com vinhos, água e cafés incluídos, o menu especial de São Valentim do Bistro tem um custo de 120 euros por pessoa.
Já no estrelado Restaurante 100 Maneiras, a proposta para dia 14 de Fevereiro passa por partilhar, à mesa, “Uma História de Amor” – uma versão adaptada do menu degustação servido habitualmente no 100, cuja composição se vai alterando consoante as estações e os produtos da época. Às obrigatórias boas-vindas iniciais com sotaque Bósnio – Pão Rosa, ajvar, kajmac, pasteta e “manteiga” do mar – seguem-se então 12 outros momentos que ora se debruçam sobre a vida e memórias do chefe Ljubomir Stanisic (como Charuto de Sarajevo, composto por espuma de batata, pão de chá fumado e tabaco duvan čvarci) ora exploram as experiências e influências da equipa na cozinha, vinda um pouco de todo o mundo (como Magia Negra, com aipo, gremolata e insectos crocantes), deixando sempre uma palavra de amor àquilo que são os excelentes produtos nacionais e que servem de base ao menu. Este menu especial inclui ainda flute de champanhe, pairing de vinhos, água e café e/ou chá e tem um custo de 340 euros por pessoa.
Finalmente, para quem preferir o amor na sua versão mais “caliente”, nada como se entregar ao menu escaldante do Carnal, gastrobar mexicano do grupo. “Stairway to Love”, assim se chama o menu em 5 passos do restaurante da Rua da Misericórdia, e que guia enamorados por uma viagem até paisagens paradisíacas, com nomes como guacamole, tártaros, tostadas, tacos e outras receitas mexicanas na parte salgada do menu e termina em grande forma – que é como quem diz, bem quente – com um mil-folhas de “tres leches” com gelado de framboesa e chipotle. A viagem tem um preço de 75 euros por pessoa, com vinhos, água e café incluídos.
Todos estes menus já estão disponíveis para reserva através dos contactos do 100 Maneiras (para o Restaurante e Bistro) e contactos do Carnal.