Bistro numa dentada

Bites, Beats e Bar: o lado B do Bistro chega-se à frente para se dar a provar em grande forma e em tamanho pequeno. Em bom, em muito bom. Todos os dias, a qualquer hora do dia. 

 

Bites

Os homens não se medem aos palmos – e os menus também não. É isso que vem provar o novo menu Bistro Bites, uma espécie de compêndio do Bistro, entre clássicos e novidades, servido em formato “picanços” – que é como quem diz, petiscos bite-sized. 

A ideia é simples: permitir que quem chega prove o máximo do Bistro, sem necessidade de se deixar ficar pela experiência de jantar formal. Em vez do tradicional entrada-prato-sobremesa, aqui a proposta é deixar-se conquistar por vários “picanços”, entre clássicos do Bistro (como “As” cascas de batata com molho trufado, o tártaro de beterraba com manjericão, wasabi e nozes ou o Polvo com mel picante, especiarias e puré de batata-doce), novidades do dia que surgem consoante o que chega à cozinha (como o tártaro de bonito, shisô e caviar de mostarda ou os cogumelos Portobello confitados), referências da cozinha nacional (em versão à la Bistro, claro, como os croquetes de cozido com molho de mostarda e mel), especialidades de inspiração bósnia (alguém disse burek?) e doces (como a famosíssima espuma de queijo com sorbet de goiaba ou a clássica mousse de chocolate), que podem mudar todos os dias.

O conceito surge para democratizar ainda mais o Bistro e trazer mais gente até este restaurante histórico dentro e fora das horas de maior movimento, mas também como estratégia de sustentabilidade e criatividade, ao permitir manter em rotação a matéria-prima da época que vai chegando à cozinha do número 9 do Largo da Trindade, criada por Ljubomir Stanisic e liderada pelo chefe executivo Manuel Maldonado e o head chef Eugeniu Musteata.

Estes “picanços” podem ser pedidos à carta ou provados num menu “Às Cegas” (35€) – um menu composto por 8 momentos escolhidos pelo chef (tendo em conta, claro, gostos, desgostos e intolerâncias).

 

Bar

Se, queridos, encolhemos a comida, fizemos o mesmo aos cocktails. Com o histórico Jorge Camilo de volta aos comandos dos bares do grupo desde a Primavera de 2025, foi altura de revirar os baús e dar-lhes um twist. 

Em formato “tiny-but-mighty”, surgem 6 mini-cocktails, pensados para que, à semelhança do que acontece com a carta de Bites, seja possível a quem escolhe o Bistro fazer uma viagem pelos sabores deste balcão sem percalços maiores. Com 3 propostas clássicas – Margarita, Negroni e Daiquiri – e 3 cocktails de autor – Red Hot Guava, Ruibarbo e Pêra – é possível pedir cada um destes mini cocktails a solo (7,50€ cada) ou numa degustação de 3 (19,50€). A conta que Deus fez. Mais argumentos?

 

Beats

Nem só em tamanho mini se fazem as novidades no Bistro. Com a chegada dos novos menus, inauguram-se também novos fins de tarde com DJ Set a partir do coração do Bistro – literalmente. Uma vez por mês, sempre à sexta-feira, amigos são convidados a assumir o controlo dos pratos e dar música ao restaurante. Depois de Henriq (ZB), DJ e produtor que tocou e animou o Bistro no dia 7/11, segue-se Switchdance, dia 5/12.  Para ouvir de garfo e copo na mão. Com o pezinho a abanar debaixo da mesa, claro está. 

Para além de todas estas novidades, continuam a estar disponíveis a carta do Bistro e os menus especiais de almoço “Regresso a Portugal” (sábado) e “Regresso à Bósnia” (domingo). Já no bar, mantém-se também, juntamente com os novos mini-cocktails, a carta “Back to the Future”, bem como uma boa selecção de clássicos da coquetelaria e cocktails históricos do Bistro.

As reservas para o Bistro 100 Maneiras podem ser feitas por telefone (+351910307575), email (info@100maneiras.com) ou online, em 100maneiras.com