Bicho do Mato com muito gosto

Bicho do Mato é personalidade e é cerveja. Personalidade do cozinheiro Ljubomir Stanisic e bebida criada pelo mesmo, em parceria com a Cerveja Letra (projecto criado em 2013, na Universidade do Minho, por Francisco Pereira e Filipe Macieira, sediado em Vila Verde e que acumula já 15 prémios internacionais). E se o nome no meio rural nasceu, foi também aí, em Santa Margarida da Serra, que, a 6 de janeiro de 2018, a Bicho do Mato foi apresentada pela primeira vez.

Esta nova bebida do jugoslavo-mais-português-de-sempre é 100% natural mas também 100% especial. Especial de “especiada”, mas também de temperada com a cabeça, o tronco e os membros do enfant terrible da gastronomia portuguesa, que ao abecedário de maltes e lúpulos juntou o seu ras-el-hanout (uma especiaria que é mistura de muitas outras, de origem marroquina). Com rótulo da autoria de Hélio Falcão, é uma cerveja artesanal encorpada, robusta, equilibrada e até inusitada (com aroma cítrico e tropical). É Ljubo levado à Letra – duro de roer, mas fácil de beber.

Na “Festa da Serra”, onde a Bicho do Mato se bebeu pela primeira vez, o habitual lanche anual, oferecido pela Junta de Freguesia aos seus habitantes, tornou-se banquete para cerca de 200 pessoas. A comunidade envolveu-se com o objectivo de angariar fundos para a recuperação da igreja da freguesia e recolher bens alimentares e vestuário para apoiar a população mais carenciada, e muitos contribuíram com ingredientes e trabalho para este convívio solidário. Das abóboras ao pão, dos cabritos às batatas, das bifanas ao frango, a festa fez-se de todos para todos, com a participação voluntária de amigos e cozinheiros, como o chefe Hugo Nascimento, do grupo Quina (Tasca, Peixaria e Padaria da Esquina), e parte da equipa de cozinha do 100 Maneiras. Porque um Bicho do Mato nunca vem só…