Nome: Tiago Leal, o “amoroso”

Origem: Nasceu em Fevereiro de 1986, em Angra do Heroísmo

Signo: Aquário

O que faz: Foi em Angra do Heroísmo que Tiago conheceu o chefe Ljubomir. Incentivado com a proposta de vir à descoberta de novas oportunidades no continente, aceitou o convite para, em Julho de 2018, assumir o cargo de responsável de manutenção dos restaurantes 100 Maneiras. Hoje, concilia o trabalho com o hobbie de toda a vida: jogar na playstation.

Nome: Natasa Stanisic, “a persistente”

Origem: Sarajevo, Bósnia e Herzegovina, Janeiro de 1972

Signo: Capricórnio

O que faz: Em criança, sonhava com o dia em que seria pintora. Hoje, o pincel é outro: garantir que tudo corre bem, no 100 Maneiras, onde faz parte da direcção desde Agosto de 2015, como Directora de controlo.

Nome: Ricardo Alvino, o “humano”

Origem: Nasceu em Outubro de 1993, em Lisboa

Signo: Balança

O que faz: Em criança, o avô tinha um café e Ricardo ajudava-o sempre que podia. Está desde os 16 anos na restauração, já trabalhou com chefes como José Avillez, António Galapito e Alexandre Silva. Em Novembro de 2021, juntou-se ao 100 Maneiras como empregado de sala e apenas um ano depois chegava a subchefe de sala do Bistro. Fora do trabalho, é habitué em festas de música electrónica.

Nome: Nuno Faria, “o indeciso”

Origem: Dezembro 1980, Funchal, Portugal

Signo: Sagitário

O que faz: É difícil acreditar que, um dia, quis ser padre… É sócio e director de F&B do 100 Maneiras desde Maio de 2010, e uma das caras mais conhecidas por quem visita o Bistro 100 Maneiras.

Nome: Nuno Rocha, o “be yourself”

Origem: Nasceu em Setembro de 1975, em Lisboa

Signo: Virgem

O que faz: Dêem-lhe uma prancha para as mãos e é vê-lo sorrir. Com o pai, nadador-salvador, aprendeu a vida na praia e o amor pelo mar, que ainda hoje o faz acordar mais cedo para apanhar as melhores ondas. Paralelamente, é supervisor de reservas no 100 Maneiras, onde está desde Junho de 2017.

Nome: André Gregório, “o irreverente”

Origem: Nasceu em Maio de 1975, em Lisboa, Portugal

Signo: Gémeos

O que faz: Deixou para trás o sonho de ser astronauta e é, desde 2014, parte da família do 100 Maneiras, onde trabalhou como sommelier e chefe de sala durante quatro anos. Deixou esta equipa demasiado cedo, no dia 1 de Junho de 2019, mas fará sempre parte da nossa história (e dos nossos corações). Até sempre, André.

Nome: David Almeida, o “tranquilo”

Origem: Nasceu em Março de 1994, em Lisboa

Signo: Peixes

O que faz: Diz que chegou a esta área “caído de paraquedas”. Embora sonhasse tornar-se actor, durante o curso de teatro percebeu que não era exactamente aquele o caminho que queria e começou a trabalhar como assistente de sala para juntar algum dinheiro. Desde então, o acidente virou carreira: juntou-se ao Bistro em Julho de 2022, onde se destaca pela extrema educação e espírito zen, mesmo nos momentos de lodo.

Nome: Yaneko Schutte, o “focado”

Origem: Nasceu em Abril de 1991, em Lisboa.

Signo: Carneiro

O que faz: Filho de mãe alemã e pai moçambicano, sonhava ser jogador de futebol (desporto que ainda o fascina) ou arquitecto. Pelo caminho, começou a trabalhar na restauração – chegou ao 100 Maneiras como empregado de mesa em Janeiro de 2017. É, desde 2021, chefe de sala do Bistro, mas o plano de vir a estudar arquitectura ainda mexe. “Nunca é tarde”, acredita. “Mais Vale Tarde que Nunca”, responde uma certa garrafa…

Nome: Rosa Stanisic, “a guerreira”

Origem: Nasceu em Sarajevo, na Bosnia e Herzegovina, em Setembro de 1952

Signo: Virgem

O que faz: Em criança, sonhava tornar-se poetisa. Mulher-guerreira, é cozinheira na família 100 Maneiras desde Janeiro de 2009.

Nome: Luis Ortiz, o “confiante”

Origem: Nasceu em Janeiro de 1989, em Guadalajara, México

Signo: Capricórnio

O que faz: A “carne con chile” da avó ainda hoje lhe povoa as memórias e foi determinante para que decidisse o que fazer da vida: cozinheiro, sem dúvida. Por amor, há 6 anos arrumou as malas e veio para Portugal, atrás da namorada. Está no 100 Maneiras desde Outubro de 2018, ocupando actualmente o cargo de chefe criativo do grupo.

Nome: Maria Wanzeller, a “Rapariga com Piercing de Pérola”

Origem: Nasceu em Junho de 1995, no Barreiro

Signo: Gémeos

O que faz: Em criança, queria ser cientista maluca e, por isso, foi em medicina legal que decidiu inscrever-se. A física, porém, atravessou-se no caminho e acabou por levá-la a dizer adeus à medicina e rodear-se de outro tipo de tesouras e pinças, na cozinha. Depois de trabalhar com o chefe Luis Ortiz na Fortaleza do Guincho, veio atrás dele para o 100, como cozinheira, em Agosto de 2018.

Nome: Salar Kayhan, o “asshole” (soa melhor em inglês)

Origem: Nasceu em Dezembro de 1984, no Teerão, Irão

Signo: Sagitário

O que faz: Nasceu no Irão, foi criado na Dinamarca e viajou meio mundo antes de chegar a Portugal. Em miúdo, adorava desenhar – e ainda hoje desenha muitos dos pratos que cria, como chefe de cozinha. Faz parte da equipa do 100 Maneiras desde Janeiro de 2017, ocupando hoje o cargo de subchefe de cozinha.

Nome: Narayan Sapkota, o “Trabalhador”

Origem: Nasceu em Agosto de 1988, em Baglung, no Nepal

Signo: Leão

O que faz: Cozinheiro no 100 Maneiras desde Janeiro de 2019, foi nas cozinhas portuguesas que foi avançando, por sugestão dos amigos, começando pela copa, em 2016. Ainda assim, não esquece o primeiro sonho, ser cantor, e é possível ouvi-lo cantar muitas vezes enquanto cozinha (e arruma tudo à sua volta!).

Nome: Diogo Ramos, o “tagarela”

Origem: Nasceu em Junho de 1993, em Almada

Signo: Gémeos

O que faz: É famosa a história do dia em que o cozinheiro do Bistro preparou um arroz de pato que tinha tudo para ser excelente – só não tinha arroz. Na equipa desde 2020, nem as máscaras da pandemia o impediram de ganhar reputação de falador. Apaixonado pelo Sporting, sonhava ser treinador de futebol, mas com pais a trabalhar na restauração, foi a cozinha que venceu, no fim. Sorte nossa.

Nome: Miguel Ângelo Fernandes, o “perfeccionista”

Origem: Nasceu em Fevereiro de 1970, em Lisboa

Signo: Aquário

O que faz: Em miúdo sonhava ser aviador mas a vida levou-o para outros voos, numa longa carreira feita a trabalhar na noite, como porteiro. Muitas histórias reunidas mas, já se sabe, um cavalheiro nunca conta – e Miguel Ângelo não hesita em dizer que tem problemas de memória. É sócio do grupo 100 Maneiras desde Abril de 2021, sendo responsável pelo Controlo de Gestão.

Nome: Jorge Camilo, “o rufia”

Origem: Nasceu em Lisboa, Portugal, em Junho de 1985

Signo: Gémeos

O que faz: Fez parte da equipa fundadora do Bistro, em 2010, e foi como chefe de bar do grupo que permaneceu até agosto de 2021, altura em que saiu para beber outras experiências. Passou por bares e restaurantes, foi consultor, abriu um negócio próprio de cocktails engarrafados… Cresceu, aprendeu, tornou-se (ainda) melhor. E regressou a esta casa em Fevereiro de 2025, para assumir mais uma vez o cargo de chefe de bar do grupo. Família é família.

Nome: Silviane Tavares, a “festeira”

Origem: Nasceu em Março de 1990, em Santo Antão, Cabo Verde

Signo: Carneiro

O que faz: Em 2010, Silviane rumou a Lisboa para estudar. O sonho? Tornar-se cozinheira. Até agora, ainda não foi possível, mas a empregada de limpeza dos restaurantes do grupo vai acalentando o sonho de um dia trabalhar do outro lado da porta da cozinha. Nós cá estaremos.

Nome: Amilcar Drumond, “o sedutor”

Origem: Funchal, Portugal, Março de 1979

Signo: Carneiro

O que faz: Se em miúdo sonhava ser bombeiro ou astronauta, foi o vinho que o conquistou, em graúdo, e o fez ocupar o lugar de sommelier na família 100 Maneiras, onde está de 2009  – com duas pausas pelo meio – fazendo dele uma das caras mais antigas desta casa!

Nome: Nelson Santos, “o picuinhas”

Origem: Nasceu em Lisboa, Portugal, em Setembro de 1972

Signo: Virgem

O que faz: Em criança, sonhava ser aviador. A vida levou-o para outros voos, até ao centro de Lisboa, onde é sócio-gerente do 100 Maneiras desde Janeiro de 2009

Nome: Alexandre Fraga, o “insuportável”

Origem: Nasceu em Junho de 1997, no Porto.

Signo: Caranguejo

O que faz: Apaixonado por viagens, rumou à Suíça assim que terminou a pós-graduação na escola de hotelaria e o estágio no Vila Joya, no Algarve. Durante dois anos, trabalhou no Schauenstein Schloss (digam lá isto três vezes sem se enganarem e o Alexandre paga-vos um copo), restaurante com 3 estrelas Michelin, onde aprendeu muito do que sabe. E aprendeu bem: em 2020, aceitou o segundo convite para se juntar a esta equipa, e tornou-se chefe de sala do 100 Maneiras. 10 pontos para nós!

Nome: Nelson Amaro, o “gigante gentil”

Origem: Nasceu em Dezembro de 1981, em Lisboa

Signo: Sagitário

O que faz: A história de Nelson e do 100 Maneiras é antiga. Em criança, sonhava ser arquitecto, mas a paixão pelo serviço ao cliente falou mais alto e fez com que, em 2010, fosse um dos intervenientes na abertura do Bistro 100 Maneiras, onde trabalhou como empregado de mesa. Alguns meses depois, decidiu descobrir o mundo e esteve em Saint Tropez, Mónaco, Côte d’Azur… Uma bagagem que trouxe para o 100 Maneiras, para onde voltou em Maio de 2018, como chefe de sala.

Nome: Eugeniu Musteata, o “exigente”

Origem: Nasceu em Abril de 1994, em Krasnoyarsk, na Rússia.

Signo: Carneiro

O que faz: Nasceu na Rússia, em Krasnoyarsk, filho de pais Moldavos, está em Portugal desde os 8 anos. Ainda assim, não se livrou da educação rígida russa, que lhe despertou o gosto pela matemática e o fez ponderar seguir uma vida a trabalhar com números, ainda que tenha sido o gosto pela cozinha a vencer, no final. Para além de chefe de cozinha no 100 Maneiras, desde Abril de 2018, é também sócio do Poke Bowl.

Nome: Manuel Maldonado, “o queimado”

Origem: Nasceu em Fevereiro de 1987, em Cascais

Signo: Aquário

O que faz: Em miúdo, era o Oceano que o fascinava e fazia sonhar com uma carreira em biologia. Mas foi o fogo, com que o avô cozinhava e que aprendeu a domar nos escoteiros, que o levou para a cozinha. Desde Maio de 2017, é chefe de cozinha na equipa do 100 Maneiras.