Bistro abre portas – e bocas – ao chef Udi Barkan

Barkan vai invadir a cozinha do Bistro no dia 9 de Outubro, com o projecto “Fresh As It Gets by Udi Barkan” – uma espécie de “Fresco Mais Fresco Não Há”, com assinatura do mundo. 

O conceito passa por reunir uma selecção de frutos, vegetais e legumes que se apresentam no seu melhor nessa altura e criar um menu único, que celebra a natureza com todo o sabor, inspirando quem o prova a explorar e incorporar ingredientes frescos e sazonais nas suas rotinas. Embora predominantemente vegetal, o menu poderá contar também com peixe e marisco da época, homenageando a costa Portuguesa e os seus tesouros naturais.

Chefe de cozinha, nutricionista e com um mestrado em Saúde Pública e Epidemiologia, Udi Barkan é um profundo crente na máxima de que “somos o que comemos”. “A minha missão é ajudar as pessoas a apaixonarem-se pelos seus ingredientes locais e ensiná-las como preparar comida cheia de sabor, em casa, usando ingredientes acessíveis e facilmente encontrados em qualquer despensa”, resume.

No Bistro, a filosofia passa à prática através de um menu (95 euros por pessoa) composto por pão sazonal e “dips”, entradas, pratos principais e sobremesas – com alguns elementos para partilhar e outros servidos individualmente – e pairing de bebidas (em versão com ou sem álcool). É pedagogia sem a parte aborrecida: puro sabor e prazer, descoberta e alegria.

A iniciativa surge pela forma como Udi personifica aquilo que é, também, a filosofia do Bistro, cuja carta, embora mantenha uma secção dedicada aos clássicos da casa, é composta sobretudo por propostas diárias que vão mudando consoante os produtos mais frescos que chegam à cozinha.

As reservas para o jantar do chef Udi Barkan no Bistro já estão disponíveis por telefone, email ou online.