Festas à mesa dos 100 Maneiras

Este ano, os três restaurantes do grupo 100 Maneiras celebram a época de festas com menus especiais, propostas para grupos, festas em versão take-away e horários diferentes.

No Bistro, as hostilidades abrem-se ainda antes de Dezembro, com o menu “Tempo de Festas” para grupos a partir de 12 pessoas. Para tirar os amigos dos grupos de WhatsApp e juntá-los à mesma mesa, com picanços clássicos do Bistro para partilhar, sugestões de principais para todos os gostos e, claro, um doce final feliz. Estes menus estão disponíveis até dia 23 de Dezembro e têm um custo de 45€ por pessoa, incluindo vinho, água, café e/ou chá.

A partir de dia 21 de Dezembro e até 5 de Janeiro, o Bistro alarga também o horário, passando a estar aberto para almoços todos os dias (e não só aos fins-de-semana, como acontece habitualmente) com as suas cartas de clássicos e sugestões diárias.

Para os almoços de fim-de-semana, que contam sempre com o menu Let’s Roast Bistro, pensado para juntar amigos e família em torno de comida de conforto, há também novidades: um Roast especial “Tempo de Festas”, com sotaque jugoslavo, onde não faltam nomes como burek (aqui com couve e foie gras ou couve e cebola), sarma, goulash, pierogi ou tufahija, para desbravar nos fins-de-semana de 21 e 22, 28 e 29 de Dezembro e 4 e 5 de Janeiro, com um preço de 80€ para 2 pessoas.

Já no dia 24, com as portas do Carnal e Restaurante 100 Maneiras fechadas, a festa concentra-se no Bistro. Afinal, tem sido sempre ele, por excelência, o palco principal de todas as celebrações do grupo. O eterno caçula que deu por si no papel de irmão mais velho, abre braços, coração e bocas à cidade e promete celebrar a Véspera de Natal com um menu que junta tradição ao espírito 100 Maneiras.

Há bacalhau, sim, mas servido num burek que o junta a gema, batata e cebola. Há cabrito, mas glaceado e acompanhado de aipo e trufa. Há polvo fumado com mel picante e tatin de batata-doce, rabanadas e bolo-rei, entre outras criações. Com um preço de 140€ por pessoa, o menu (disponível também em versão sem carne ou vegetariana) não inclui bebidas, havendo porém a possibilidade de adicionar a harmonização de vinhos por mais 60€.

Para quem preferir celebrar o Natal em casa, o grupo tem também uma proposta de menu de ceia para take-away, com sugestões como burek (de espinafres e queijo de cabra, de couve-coração e foie gras, de bacalhau e batata), e o imperdível pão flor da Mamma Rosa para começar, polvo picante com mel e especiarias e o cabrito da Mamma Rosa nos principais e ainda propostas doces como a mousse de chocolate orgânico da Roça Diogo Vaz. O Bolo-Rainha do 100 Maneiras é outra das possibilidades para levar para casa e, este ano, vem com uma surpresa muito especial: um bilhete dourado escondido no interior de um dos muitos que vão sair do nosso forno. Lembram-se da fava e do brinde? Pois bem, inspirados em Willy Wonka e a fábrica de chocolate, decidimos dar um upgrade à tradição e oferecer, num dos nossos bolos-rainha, um jantar para duas pessoas no Carnal. As encomendas podem ser feitas até 2 dias antes da data de recolha, disponível de 20 a 24 de Dezembro, através dos contactos do Bistro 100 Maneiras e também através da app da Volup (com entregas ao domicílio).

Ainda com o cheiro a festas no ar, entramos no ano novo nos três restaurantes.

No Bistro, as despedidas de 2024 começam por se fazer com uma selecção de especialidades bósnias, vieiras e trufa, um “bun” de gamba da costa e caviar, mil-folhas de tártaro de Barrosã, rodovalho com manteiga de ostras, magret de pato de Challans, espuma de queijo gelada e goiaba, um soufflé de chocolate e gelado de açafrão e começam como acabam: com uma mini-viagem à Bósnia na mesa, feita de pequenas tufahijas e baklavas. Com alternativa vegetariana ou sem carne, o menu tem um preço de 270€ por pessoa, incluindo a harmonização de vinhos e champanhe (tal como águas, cafés e/ou chás).

A poucos metros, no Carnal, outra viagem: a Nochevieja é celebrada ao melhor estilo mexicano, entre especialidades da casa e pratos criados para a ocasião. Guacamole, pico de gallo, salsas verde e roja, totopos e chicharrones dão início à festa que segue com propostas como um tártaro de toro de atum, tostada de vieiras com chouriço de porco Malhado e trufa, taco de camarão tigre, carnitas de leitão servidas em tortillas cerimoniais (que a ocasião não é para menos), uma doce gordita pocha e, a fechar, uma versão 2.0 do famoso flan de baunilha do Carnal, servido com trufa negra. Com shot de tequila Volcán Cristalino, vinho, espumante e água e café/chá, o menu tem um custo de 145€ por pessoa.

A juntar à irreverência do Bistro e à descontração festiva do Carnal, é no Restaurante 100 Maneiras, com 1 estrela Michelin, que se encontra o menu mais luxuoso do grupo. Um jantar único, que pega n’A História, o menu degustação principal do 100 Maneiras, e a reescreve para uma entrada inesquecível em 2025. Pão Rosa, ajvar, kajmac, pasteta e “manteiga” do mar marcam o início e dão o tom a esta carta de despedida de 15 momentos, com influências de todo o mundo – Bósnia, sim, mas também México, Ásia, França, sem esquecer Portugal e os produtos portugueses de excelência, como o peixe e marisco da nossa costa (a lagosta, o carabineiro…) e o que não sendo da nossa costa é tão nosso (o fiel amigo, bacalhau), o porco preto, a maçã Reineta, o ananás dos Açores… Um menu sem amarras, sem fronteiras, 100 Maneiras. De que outra forma poderíamos receber 2025? O menu de Réveillon do 100 Maneiras tem um preço de 475€ por pessoa, incluindo harmonização de vinhos, champanhe, águas, café e chá.

Dias 25 de Dezembro e 1 de Janeiro, todos os restaurantes do grupo se encontram fechados para que a equipa possa celebrar à sua maneira.

As reservas para todas estas datas já se encontram disponíveis.