O AMOR ACONTECE NOS 100

Dia 14 de Fevereiro, os restaurantes do grupo 100 Maneiras comemoram o dia mais romântico do ano com um conjunto de menus desenhados especialmente para a ocasião. Há “xoxos” e bacanais, Misses e gorditas – sem discriminações, celebrando o amor de todos os formatos e dimensões e em todas as suas maneiras.

É para os mais tradicionais e para os aventureiros. Para quem prefere o amor em versão “caliente” e para os que o vêem através de lentes mais doces. Nos restaurantes do grupo 100 Maneiras, o amor inspira três menus distintos, disponíveis exclusivamente na noite de 14 de Fevereiro, que prometem conquistar todos, todas e todes.

No velhinho-feito-novo Bistro 100 Maneiras, alvo de uma transformação profunda em 2022 que lhe mudou não só o espaço mas também as cartas de comida e bar, a proposta é deixar-se levar por um menu (95€ por pessoa) que junta clássicos da casa (como “As” cascas de batata, o Tártaro de beterraba ou o Bacanal de chocolate) a novas criações, como o Ceviche de vieiras, o Ravioli de marisco e bisque e o elegante Pithivier de magret de pato fumado e foie gras. Tudo isto acompanhado de uma selecção de vinhos (incluídos no menu), para partilhar na sala de baixo, sob as luzes de mais de 100 lâmpadas, com vista para o bar e para as montras que contam a história do chefe Ljubomir Stanisic, ou no piso de cima, onde as janelas abertas para a cidade emolduram algumas das mesas preferidas do Bistro.

Já no 100, a História é outra. “Uma História de Amor”, mais precisamente – assim se chama o menu de 17 momentos (340€ por pessoa) que será servido na noite de 14 de Fevereiro no restaurante com 1 estrela no Guia Michelin, que ocupa o número 39 da Rua do Teixeira, no Bairro Alto.

Amor com tempero de Leste, onde não faltam o inevitável Bem-vindos à Bósnia (pão Rosa, ajvar, kajmak, pasteta e “manteiga” do mar), Miss Sarajevo (sarma de carabineiro) e o já clássico A Última Ceia (cabeça de vaca, rábano, kupus e pão somun), entre outros. Uma viagem cujo ponto de partida é, sempre, Lisboa, mas que não se acanha na hora de procurar inspiração pelo mundo – seja no Orient Express (pickle de chalota, baba ganoush e papadum) ou n’Um XOXO do Chef (cebola, banana, chimichurri de beldroega e molho XO). O jantar no estrelado 100 Maneiras inclui flute de champanhe e harmonização de vinhos, para que a experiência seja completa. Porque o amor, já se sabe, é para ser vivido por inteiro.

Por inteiro e com algum calor à mistura, no caso do Carnal. No gastrobar mexicano do Chiado, o romance quer-se bem “caliente”, que é como quem diz generoso no picante e sem medo de sujar as mãos e lamber os dedos no fim. Totopos, guacamole, pico de gallo, salsas verde e roja e chicharrones (crocantes de porco) abrem as hostilidades num jantar (65€ por pessoa) que prossegue com ingredientes como vieiras, atum, polvo, camarão tigre, pimentos, cabrito e, como não podia deixar de ser, muitos “chiles”. A fechar, o flan de baunilha “de la abuela” – receita da avó do chefe Luis Ortiz e que é provavelmente a sobremesa mais pedida do Carnal – e uma “feliz decadente” Gordita poncha, com natas espessas, caramelo e gelado de goiaba. Também aqui, os vinhos estão incluídos na experiência, para garantir que o “fogo” é controlado. Pelo menos até se deixar o restaurante.

As reservas para a noite de 14/02 nos três restaurantes já estão disponíveis via telefone, email ou online.